A produção de queijos artesanais da Paraíba voltou a se destacar no cenário global com a conquista da medalha de ouro na Expo Queijo, em Araxá (MG).
O prêmio internacional foi concedido ao ‘queijo mofado azul’, produzido por Renato Brito no Capril Encanto da Macambira, em São João do Cariri.
O queijo paraibano, produzido a partir do leite de cabra e em um processo de maturação que dura entre 30 e 40 dias, se destacou pela reação rara durante a produção, que produziu uma coloração azulada na superfície do alimento. De acordo com o Renato Brito, a reação é o resultado do tipo do leite utilizado, aliada ao contexto climático da região e alimentação das cabras.
“O queijo tem um mofo azul na composição, que é característico da nossa região. Foram feitas análises e chegamos à conclusão que é devido ao nosso clima, alimentação das cabras e o modo de preparo”, explica o empreendedor Renato Brito. Ele lembrou ainda que o produto foi batizado de ‘queijo aventureiro’. O nome, segundo ele, é uma resposta a uma provocação que ouviu durante um dos concursos anteriores que participou.
“Tem esse nome por conta de uma situação que aconteceu, em 2024, quando uma pessoa criticou os queijeiros da Paraíba, dizendo que nós éramos aventureiros e não sabíamos fazer queijo. Eu falei para os meus amigos, que também são queijeiros, que eu faria um queijo, daria o nome de aventureiro e que esse queijo ganharia uma medalha de ouro”, contou o produtor.
(Foto: Divulgação)
Antes de conquistar a primeira colocação na Expo Queijo Araxá, o queijo de Renato Brito conquistou recentemente medalha de prata em um outro concurso internacional, realizado em São Paulo. “São conquistas muito importantes para mim e para a nossa região que vem se destacando. Isso faz com que a gente sempre esteja levando o nome da Paraíba e da caprinocultura pelo Brasil”, acrescentou o empreendedor. Ele ainda lembrou que a Capril Encanto da Macambira tem o apoio do Sebrae/PB, desde 2022, na otimização de processos e gestão empresarial.